• Félix Rodrigues

Na Rota do Paladar Terceirense: Património e Tradições

Bruna Sousa Martins propôs-se elaborar, como projecto de final de Curso, Natureza e Património da Universidade dos Açores uma Rota do Paladar da ilha Terceira tendo em conta o Património gastronómico da ilha e as suas Tradições.

A gastronomia terceirense é muito rica talvez porque pela a ilha passavam todas as especiarias da Índia, a caminho da Europa.

A Alcatra tradicional (prato de carne que não leva forçosamente alcatra-traseira do animal entre o lombo e a coxa) tem um sabor único que só se consegue com a tradição.

É cozinhada em forno de lenha em alguidar de barro, de barro tradicional da ilha.

O sabor depende por vezes de simples pormenores, um deles é certamente a dedicação e carinho.

Parabéns à Bruna Martins pela conclusão desta etapa académica.



Texto de Félix Rodrigues e imagem de Who Trips.

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